Tout ce qu’il faut savoir
Détails de l’excursion d’une demi-journée
Pour connaître les prix actuels de chaque tarif (adultes, enfants, étudiants et bébés), sélectionnez la date de votre choix dans le calendrier de réservation. Le prix affiché dans le calendrier est toujours le prix final.
Consultez les jours et horaires disponibles directement dans le calendrier de réservation : il est mis à jour en temps réel selon la saison.
Nous venons vous chercher à votre hôtel ou logement du centre de Séville, et vous y raccompagnons à la fin. Si le véhicule ne peut pas accéder à votre adresse, la prise en charge se fait au point accessible le plus proche.
La prise en charge à votre logement n’est possible que si vous séjournez dans le centre de Séville. Si vous logez en dehors, choisissez C. Rastro 12A, 41003 Séville comme point de prise en charge lors de la réservation et rendez-vous-y par vos propres moyens. · Voir sur Google Maps
Une fois la réservation effectuée, l’heure exacte et le point de prise en charge vous sont confirmés par e-mail ou par téléphone. Nous vous conseillons d’être prêts quelques minutes à l’avance.
Le transport aller-retour depuis Séville et un guide professionnel.
Une visite guidée de l’hacienda et de ses installations, dont l’oliveraie et le moulin.
Une dégustation d’huile d’olive avec un accord d’huiles vierges extra.
Les repas et les boissons en dehors de la dégustation ne sont pas inclus. C’est une activité d’une demi-journée, sans arrêt pour manger.
Des chaussures plates et fermées. Vous marchez sur le sol de l’oliveraie et sur le carrelage d’un moulin en activité.
Une protection solaire et un chapeau pendant les mois chauds : l’oliveraie est en terrain découvert.
Venez plutôt en appétit qu’après un repas copieux. L’huile se déguste pure, dans de petits verres bleus, et on l’apprécie mieux le palais frais.
L’activité dure quatre heures : vous êtes de retour à Séville avec l’essentiel de la journée devant vous.
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’activité. Vous pouvez annuler depuis l’e-mail de confirmation que vous recevez lors de la réservation.
Façons de le visiter
Choisissez votre formule de visite
Tout ce qui est décrit sur cette page concerne la formule suivante : excursion d'une demi-journée en groupe. Cette même visite est aussi proposée sous d’autres formules, chacune avec sa taille de groupe, ses langues et son prix, et toutes se réservent ici même.
Excursion d'une demi-journée en groupe
À partir de 89 €par adulte
- GroupeGroupe régulier
- LanguesEN / ES / FR / IT, au choix lors de la réservation
Les quatre heures décrites sur cette page, en groupe régulier, avec le transport depuis Séville, la visite de l'hacienda et la dégustation d'huile.
Voir les datesGroupe privé
À partir de 377 €par groupe
- GroupeVotre groupe uniquement
- LanguesEN / ES / FR / IT, au choix lors de la réservation
La même matinée rien que pour votre groupe, avec un prix par groupe et non par personne, et une prise en charge à votre hébergement à Séville.
Le guide de Séville le mieux noté
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Eduardo BallesterosSévillan et auteur du guideL’excursion d’une demi-journée
L’or liquide, de l’arbre au verre
L’Espagne produit plus d’huile d’olive que n’importe quel autre pays au monde, et l’Andalousie produit l’essentiel de l’huile espagnole. Cette demi-journée vous emmène dans une hacienda centenaire de la province de Séville pour voir comment elle est réellement fabriquée, puis pour la déguster comme il se doit.
En route vers l’hacienda
Un court trajet depuis Séville vous mène en pleine campagne, dans l’une de ces anciennes haciendas andalouses, les domaines agricoles fortifiés qui ont organisé la production d’huile d’olive ici pendant des siècles. Le commerce de l’huile est devenu une affaire sérieuse à partir du XVIIe siècle, et les bâtiments en témoignent.
Dans l’oliveraie
La visite commence au milieu des arbres, où le guide explique comment on cultive et récolte les olives. La récolte se fait encore en partie en gaulant les branches avec de longues perches pour faire tomber les fruits dans des filets : une méthode si ancienne qu’elle figure sur des mosaïques romaines, et qui reste la plus douce pour récolter les olives sans les abîmer.
Le moulin
De l’oliveraie, vous suivez les olives jusqu’au moulin : lavage, broyage, malaxage et séparation, et la raison pour laquelle une bonne huile ne voit jamais la chaleur. Vous découvrez à la fois l’ancien pressoir en pierre conservé de l’époque passée du domaine et la ligne moderne qui fait le travail aujourd’hui.
La dégustation
La visite se termine par une dégustation d’huiles vierges extra, servies comme le font les professionnels : réchauffées dans la main, dans un petit verre bleu pour que la couleur n’influence pas votre jugement, et associées de façon à montrer ce que donne chaque variété. La plupart des visiteurs repartent en ayant appris que le piquant ressenti au fond de la gorge est bon signe.
Important : l’ordre et le déroulement de l’itinéraire peuvent varier selon la saison, la météo, l’état des routes et les fêtes locales de chaque village. Votre guide organisera l’excursion de la manière la plus adaptée au groupe.
Vos questions, nos réponses
Questions fréquentes
Environ quatre heures au total, trajets aller et retour compris. C’est une activité d’une demi-journée : vous êtes de retour à Séville avec le reste de la journée libre.
Oui. La visite guidée de l’hacienda et la dégustation d’huile d’olive sont toutes deux comprises dans le prix.
Un peu. Le moulin ne fonctionne que pendant la récolte, environ de la fin de l’automne jusqu’à l’hiver : à cette période, vous pourrez peut-être le voir tourner. En dehors de la récolte, les machines sont expliquées plutôt que vues en marche, et la dégustation est la même toute l’année.
Les domaines vendent généralement leur propre huile sur place, donc en temps normal, oui, à vos frais. Ce n’est pas compris dans le prix et personne n’est tenu d’acheter quoi que ce soit.
Pas du tout. La visite est pensée pour des personnes qui ne s’y sont jamais intéressées, et c’est pendant la dégustation que l’on apprend le plus.
En espagnol, en anglais, en français et en italien : vous choisissez lors de la réservation. En général, le guide mène la journée dans une seule langue, mais il arrive qu’il alterne deux langues.
Nous venons vous chercher à votre hôtel ou logement du centre de Séville, et c’est là aussi que l’excursion se termine. Après la réservation, l’heure exacte et le point de prise en charge vous sont confirmés par e-mail ou par téléphone. Si vous logez en dehors du centre de Séville, choisissez plutôt C. Rastro 12A comme point de prise en charge et rendez-vous-y par vos propres moyens.
Oui, aller-retour. Vous voyagez dans un véhicule confortable et climatisé (van, minibus ou autocar), selon le nombre de voyageurs ayant réservé à cette date. Certains disposent de toilettes à bord ; si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez demander à votre guide de s’arrêter sur une aire de service.
Cela dépend des réservations de chaque date, et les groupes sont généralement petits. En haute saison, le groupe est divisé en deux sous-groupes ou plus : en règle générale, les groupes ne dépassent pas 30 personnes. Si vous préférez ne partager le véhicule avec personne, vous pouvez la réserver en groupe privé.
Non, et il n’y a pas d’arrêt pour manger. En dehors de la dégustation, les repas et les boissons ne sont pas inclus.
Oui, et il existe un tarif réduit pour les enfants et les étudiants. L’oliveraie et les machines du moulin retiennent généralement mieux leur attention que la dégustation.
En partie. Le moulin et les bâtiments du domaine sont pour la plupart de plain-pied, mais l’oliveraie se parcourt sur un terrain inégal.
Oui. L’annulation est gratuite jusqu’à 24 heures avant l’activité.
Préparer votre visite oléicole
Des questions pratiques sur l’huile d’olive andalouse, pour en savoir plus avant votre voyage.
Grâce au climat et à l’échelle. L’olivier aime les étés chauds et secs et les hivers doux et humides, exactement ce qu’offre la vallée du Guadalquivir, et la région en plante depuis l’époque des Phéniciens. L’Espagne produit environ la moitié de l’huile d’olive mondiale, et l’Andalousie environ les quatre cinquièmes de la production espagnole.
Dans un petit verre bleu, pour que la couleur ne vous influence pas, réchauffé dans la paume avec l’autre main posée dessus pour libérer les arômes. On sent d’abord, puis on prend une petite gorgée en aspirant de l’air entre les dents : cela paraît ridicule, mais c’est exactement ce que font les professionnels.
À cause de l’oléocanthal, un composé naturel qui irrite le fond de la gorge et qui est associé à des propriétés anti-inflammatoires. Ce piquant, et une pointe d’amertume, sont les signes d’une huile fraîche et saine, et non des défauts. Une huile qui n’a aucun goût est généralement vieille.
La picual domine : robuste, piquante et très stable, c’est donc celle qu’on utilise pour cuisiner. L’hojiblanca est plus douce, avec une finale d’amande amère. L’arbequina est douce, sucrée et fruitée, la plus facile pour débuter. La manzanilla, cultivée autour de Séville, se consomme surtout comme olive de table.
De fin octobre à février, selon la variété et le degré de verdeur que le producteur recherche pour son huile. Les premières cueillettes donnent les huiles les plus vertes, les plus amères et les plus chères ; les fruits plus tardifs donnent plus d’huile, mais moins de caractère.
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air, ses trois ennemis. Une bouteille sombre dans un placard, pas sur le rebord de la fenêtre à côté des plaques de cuisson, et consommée dans l’année qui suit la récolte. Contrairement au vin, elle ne se bonifie pas avec le temps.
Un grand domaine agricole construit autour de la production d’huile d’olive, généralement doté de son propre moulin, d’une chapelle, de logements pour les ouvriers et d’un portail fortifié. Ces domaines se sont répandus dans la campagne autour de Séville à partir du XVIe siècle, et beaucoup de ceux qui subsistent sont des bâtiments protégés.
Si vous avez déjà aimé une visite œnologique, le format est similaire, et le produit est un produit que vous utilisez tous les jours. Ce que la plupart des gens trouvent étonnamment intéressant, c’est de découvrir que l’huile du supermarché et l’huile fraîchement pressée n’ont presque rien à voir.
