Tutto quello che devi sapere
Dettagli dell’escursione
Per vedere i prezzi aggiornati di ogni tariffa (adulti, bambini, studenti e neonati), seleziona la data che preferisci nel calendario di prenotazione. Il prezzo indicato nel calendario è sempre quello finale.
Controlla i giorni e gli orari disponibili direttamente nel calendario di prenotazione: si aggiorna in tempo reale in base alla stagione.
Ci sono tre punti di ritiro nel centro di Siviglia. Quello che scegli è anche il punto in cui si conclude la giornata.
C. Trajano 6, Casco Antiguo, 41001 Siviglia · Vedi su Google Maps
C. Zaragoza 1, Casco Antiguo, 41001 Siviglia · Vedi su Google Maps
C. Rastro 12A, 41003 Siviglia · Vedi su Google Maps
Non tutti i punti di ritiro sono disponibili in ogni data: il calendario delle prenotazioni ti mostra quali puoi scegliere e l’orario esatto. Ti consigliamo di arrivare con un po’ di anticipo.
Trasporto di andata e ritorno da Siviglia e una guida professionale per tutta la giornata.
La rotta del maiale iberico: visita al pascolo dove vengono allevati i maiali, per vedere come funziona.
Ingresso alla Gruta de las Maravillas ad Aracena.
Un tour panoramico nella Riserva della Biosfera Dehesa de Sierra Morena, con soste in luoghi come il castello medievale di Aracena, la moschea di Almonaster la Real e la Pena de Arias Montano.
Cibo e bevande non sono inclusi, e nemmeno degustazioni o acquisti di prosciutto. È prevista una sosta con tempo libero per il pranzo in uno dei paesi.
L’ordine delle visite può cambiare in base al gruppo o al periodo dell’anno.
Scarpe comode che non ti dispiaccia sporcare di fango. Il pascolo è un’azienda agricola in piena attività, su terreno irregolare.
La grotta mantiene una temperatura costante di circa 16 gradi ed è umida: porta qualcosa da metterti addosso anche ad agosto.
Porta un po’ d’acqua e uno spuntino per il viaggio. D’estate aggiungi protezione solare e cappello.
È prevista una sosta con tempo libero per il pranzo. Il prosciutto iberico è la specialità della zona e la tua guida può consigliarti dove assaggiarlo, ma nel prezzo non è inclusa nessuna degustazione.
È una zona collinare a nord di Siviglia, più fresca della città in tutte le stagioni.
Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima dell’attività. Puoi cancellare dall’email di conferma che ricevi al momento della prenotazione.
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Eduardo BallesterosSivigliano e autore della guidaL’escursione
Dove nasce il prosciutto, e una grotta sotto il paese
La Sierra de Aracena è una catena montuosa verde e coperta di querce, nel nord della provincia di Huelva: qui si produce il miglior prosciutto iberico di Spagna e, sotto un paese in cima a una collina, si apre una delle grotte più belle del Paese. Questa escursione ti porta a scoprire entrambi, insieme al paesaggio che li unisce.
Verso nord, nella Sierra Morena
Da Siviglia si sale verso nord, nella Dehesa de Sierra Morena, Riserva della Biosfera dell’UNESCO. La dehesa non è un ambiente selvaggio ma gestito, lavorato da secoli: lecci e querce da sughero ben distanziati su prati aperti, che si rivelano uno degli habitat più ricchi d’Europa e, allo stesso tempo, uno dei più produttivi.
La rotta del maiale iberico
Il percorso si ferma al pascolo dove vengono allevati i maiali, ed è la parte che spiega tutto il resto. Il maiale iberico è una razza a sé, dalle zampe scure, che vive all’aperto e, nella stagione giusta, si nutre delle ghiande cadute dalle querce. È proprio questa alimentazione il motivo per cui il prosciutto ha quel sapore e costa quello che costa.
Paesi, un castello e una moschea
Il tour panoramico nella sierra tocca il castello medievale che domina Aracena, la moschea del X secolo di Almonaster la Real, una delle poche moschee rurali ancora in piedi in Spagna, e la Pena de Arias Montano, uno sperone roccioso sopra Alajar con un eremo e una vista che spazia lontano. È prevista una sosta con tempo libero per mangiare.
La Gruta de las Maravillas
Sotto la collina su cui sorge Aracena si snoda una grotta fatta di sale e laghi sotterranei, aperta ai visitatori nel 1914 e ancora oggi una delle più belle di Spagna. L’acqua è limpidissima e perfettamente immobile, e raddoppia come uno specchio tutto ciò che le sta sopra. L’ingresso è incluso.
Importante: l’ordine e il formato del percorso possono variare in base al periodo dell’anno, al meteo, alle condizioni delle strade e alle feste locali di ogni paese. La tua guida organizzerà la giornata nel modo migliore per il gruppo.
Le risposte alle tue domande
Domande frequenti
No, e preferiamo dirlo chiaramente. Il prezzo comprende la visita al pascolo dove vengono allevati i maiali e l’ingresso alla Gruta de las Maravillas. Eventuali degustazioni, pasti o acquisti durante la giornata sono a tue spese.
Sì. L’ingresso alla Gruta de las Maravillas è incluso ed entri insieme al gruppo.
Il percorso visita il pascolo dove vengono allevati, quindi in condizioni normali sì. Sono però animali allo stato brado in un’azienda agricola in piena attività, quindi quanto si lasciano avvicinare in un dato giorno dipende da loro.
Entrambe vanno ad Aracena, alla grotta e nella sierra. Questa aggiunge la rotta del maiale iberico e il pascolo; l’altra li sostituisce con i paesaggi minerari rossi di Riotinto. Scegli in base a cosa preferisci vedere: da dove viene il prosciutto o da dove veniva il rame.
Circa dieci ore. L’orario esatto di partenza per la tua data compare nel calendario di prenotazione.
No. È prevista una sosta con tempo libero per il pranzo in uno dei paesi, in un bar o ristorante del posto, che la tua guida può consigliarti, oppure portando il tuo picnic.
Spagnolo, inglese, francese e italiano: scegli tu al momento della prenotazione. Di solito la guida conduce la giornata in una sola lingua, ma a volte alterna due lingue.
Dal centro di Siviglia. Ci sono tre punti di ritiro e il calendario di prenotazione mostra quali sono disponibili nella tua data. Il punto di ritiro è anche quello di rientro.
Sì, andata e ritorno. Viaggi in un veicolo comodo e climatizzato (van, minibus o pullman), in base al numero di viaggiatori che hanno prenotato per quella data. Alcuni hanno il bagno a bordo; se il tuo non ce l’ha, puoi chiedere alla guida di fermarsi in un’area di servizio.
Dipende dalle prenotazioni di ogni data, e di solito i gruppi sono piccoli. In alta stagione il gruppo si divide in due o più sottogruppi: di norma, i gruppi non superano le 30 persone.
Le regole sulle foto all’interno della Gruta de las Maravillas le stabilisce il sito e sono cambiate nel corso degli anni. La tua guida ti dirà quali valgono quel giorno.
In misura moderata. La grotta è un percorso di circa un chilometro su sentieri attrezzati, con gradini e qualche pendenza; il pascolo è su terreno irregolare e i paesi sono in collina.
Sì, e per i bambini c’è una tariffa ridotta. I maiali e la grotta di solito piacciono molto ai viaggiatori più piccoli.
Non la consigliamo. Le visite si fanno interamente a piedi e buona parte del percorso è su terreno irregolare e acciottolato.
Sì. La cancellazione è gratuita fino a 24 ore prima dell’attività.
Organizza la tua visita alla Sierra de Aracena
Domande pratiche sulla sierra, sul prosciutto e sulla grotta, utili da sapere prima di partire.
È il prosciutto dei maiali iberici che hanno trascorso gli ultimi mesi di vita liberi nella dehesa, mangiando ghiande. Bellota significa ghianda. Questa alimentazione cambia il grasso stesso, rendendolo morbido, insaturo e liquido a temperatura ambiente: ecco perché una buona fetta appare traslucida e si scioglie in bocca invece di dover essere masticata.
L’animale. Il serrano proviene da comuni maiali bianchi, stagiona uno o due anni ed è quello che quasi tutti i bar spagnoli servono di default. L’iberico proviene dalla razza autoctona iberica, stagiona dai tre ai quattro anni e costa diverse volte tanto. Sono prodotti diversi, non qualità diverse dello stesso prodotto.
È la stagione delle ghiande, più o meno da ottobre a febbraio, quando le querce lasciano cadere i loro frutti e i maiali vengono lasciati liberi di ingrassare mangiandoli. In quei mesi un solo animale può aumentare di oltre la metà del suo peso, camminando diversi chilometri al giorno da un albero all’altro. È la parte del processo che non si può industrializzare.
Un paese di circa duemila abitanti in questa sierra, che ha dato il nome a uno dei prosciutti più prestigiosi al mondo. Oggi è una denominazione di origine protetta che copre la Sierra de Huelva, e nelle sue cantine i prosciutti restano appesi per anni nell’aria di montagna, abbastanza fresca e secca da stagionarli lentamente.
Perché le ghiande sono a terra e i maiali devono camminare per raggiungerle. Il movimento crea le venature di grasso che marezzano la carne, e la normativa che regola le categorie più alte fissa un numero massimo di animali per ettaro proprio per imporlo.
Un sistema di grotte che si snoda sotto la collina su cui sorge Aracena, con circa un chilometro aperto ai visitatori attraverso una dozzina di sale e sei laghi sotterranei. È stata aperta al pubblico nel 1914 ed è generalmente considerata la prima grotta turistica di Spagna.
Circa 90 chilometri a nord, più o meno un’ora e un quarto di strada. Si trova a circa 700 metri di altitudine: per questo la sierra è verde e di diversi gradi più fresca della città.
Autunno e primavera. A ottobre e novembre arrivano la montanera e i castagneti che cambiano colore, e da marzo a maggio la sierra è al massimo del suo verde. L’estate qui è molto più sopportabile che a Siviglia, e la grotta mantiene comunque la stessa temperatura tutto l’anno.
