Visitas guiadas en Sevilla

Triana empieza donde termina Sevilla, al otro lado del Guadalquivir, y ha pasado casi toda su historia defendiendo que es un pueblo con entidad propia. Fue el barrio de los marineros y después el de los alfareros, y es donde el flamenco tomó la forma que tiene hoy. La ruta circular recorre sus dos mitades: el antiguo puerto al sur, los hornos al norte y, entre ambos, la calle Betis, que te regala la mejor vista que hay de la ciudad.

Hay dos versiones, los mismos días y desde el mismo sitio. El paseo, sin más, dura dos horas y es lo más económico de esta página. La otra termina con una entrada a un espectáculo de flamenco en un local del barrio, a pocas calles de donde nació este arte, y verlo ahí no es lo mismo que verlo en cualquier otro sitio.

Casi todo lo que se escribe sobre Sevilla habla de las diez calles que rodean la Catedral. Al norte de las Setas está la otra mitad: la calle Feria y su mercadillo de los jueves, que se celebra en la misma calle desde la Edad Media; la única de las puertas de la ciudad que sigue en pie, con su tramo de muralla almohade; la basílica de la Macarena; y la calle San Luis, que sigue el trazado de la vía romana y guarda el interior barroco más exuberante de la ciudad.

Hay dos visitas que lo recorren, y la diferencia está en dónde se entra. La corta dura hora y media, por fuera, y es la forma económica de conocer un barrio al que la mayoría de los visitantes nunca llega. La larga dura tres horas y media e incluye la entrada a la basílica y al Palacio de las Dueñas, la casa de los duques de Alba, donde termina, en sus jardines.

Es uno de los paseos que hacen los propios sevillanos, algo que no puede decirse de casi nada de lo que aquí se vende a los visitantes. Sale de la plaza del Triunfo cuando cae la luz y dedica dos horas a las leyendas, las tragedias y los misterios que la ciudad ha ido acumulando en dos mil años y que, en su mayoría, se ha guardado para sí: el barrio de Santa Cruz y la historia de la calle Susona, las huellas que dejaron romanos, musulmanes, judíos y cristianos, y algunos sucesos tan recientes que todavía hay quien discute sobre ellos.

No hay actores ni sustos. Lo que hace que funcione es que las historias son reales y estás en el lugar donde ocurrieron. Además, son las dos horas más frescas de un día de verano en Sevilla, y por eso los sevillanos lo hacen a esa hora.

En Sevilla, las tapas no son una sección de la carta: son la forma de comer de la ciudad. Platos pequeños, de pie y en varios bares en una misma noche. La ruta de tapas lo hace en Triana: cuatro tapas y tres bebidas en cuatro bares tradicionales, con un guía que te habla de la comida y no de la arquitectura. Son tres horas, y es una cena, no una degustación.

La cata de vinos es la alternativa a cubierto. Para la mayoría de los visitantes, Andalucía es sinónimo de jerez, y el jerez viene de Cádiz — pero la provincia de Sevilla también hace vino, y casi nada sale de la región. Cinco vinos, sentados a la mesa, cada uno con la tapa elegida para acompañarlo.